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関電、福井県立大など「キダイ」養殖に成功／試食会で好評
3/19(5面)

試食会で振る舞われた養殖キダイを使ったささ漬
　関西電力などは福井県小浜市の特産品「小鯛ささ漬」の原料となる白身魚「キダイ」の養殖生産に世界で初めて成功した。ささ漬はキダイの酢漬け。若狭エリアでは伝統的な地域の味として住民や観光客の舌を楽しませている。ただ繁殖前の未成魚を原料とするため、天然物のキダイが減少しないかと危惧されていた。その課題を解決する可能性があるとして注目が集まっている。

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