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産業・テクノロジー

ビールの味を技術でまろやかに/四国計測工業、マイクロ波照射でホップ熟成

2024/11/13 4面 

熟成ホップを使用し飲みやすい味わいとした「あしたのセゾン」
 四国電力グループの四国計測工業(香川県多度津町、寺井昇二社長)は、同社初のクラフトビールの販売を開始した。マイクロ波を照射し、食品の熟成を促す装置「エイジングブースター」の活用法拡大を図る中で、ビールの原料であるホップを熟成させるアイデアが誕生。苦みが少なく、まろやかなビールに仕上げた。香川県内の小売店や飲食店で販売するほか、丸亀市のふるさと納税返礼品としても提供する予定としている。



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